双十一就要来了，各大电商平台都在厉兵秣马，在行业变革的节点，如何进行自身的升级和创新，似乎成了各大平台的核心命题。从今年的具体情况来看，很多创新的玩法和模式都在借助双十一开始推动。双十一也从一个促销的节日变成一个创新的节日，从这个角度来说，可以说是一个相当积极的变化，有可能出现很多对未来行业发展影响深远的变革。而苏宁显然是今年表现最为突出的一个，不管是场景革命还是随时服务都让人耳目一新，而其推动的新厨房主义，可能会真正实现厨电低谷的破局。

全场景布局下的单点突破

今年的双十一发布会，除了苏宁之外，大家讲的大部分还是优惠和玩法，而苏宁的发布会则更像一个战略发布会，详细阐述了苏宁这么多年来的布局和对未来的一个全新规划，苏宁易购总裁侯恩龙表示，过去十年，苏宁始终致力围绕用户需求的场景深耕。如今，苏宁已完成全场景零售布局，唯有场景零售能定义新苏宁。侯恩龙说“场景零售，始于用户，归于场景。未来的零售就是场景零售，未来场景零售的主角只能是苏宁。”

苏宁的这个表态并非心血来潮，而是真正布局了十年之后的一次量变到质变，可能很多人还不知道苏宁到底有多大规模的业务布局在互联网门户方面，有苏宁易购APP、苏宁广场、苏宁小店，在社交营销领域，有苏小团、苏宁推客等一系列工具。百货购物层面，有苏宁易购PLAZA（万达百货）；在家电3C消费，有苏宁易购电器店和日本LAOX；家居家用消费，有Hygge、苏宁极物等；除此之外，在内容服务、社区服务等多个领域，苏宁都有很多品牌服务实体在默默的工作。而随着苏宁的数字化转型不断推进，这些设施开始真正的融为一体，开始以场景为核心，为消费者提供服务了。

当电商不再是网络和流量，那么苏宁自然也就进入了一个全新的维度，网络变成手段，流量则成为连接服务的纽带，而场景则从成为挖掘用户需求的关键，用户可以一站式的在苏宁体系内解决自己的大部分需求，而且凭借苏宁旗下已经有包括商超店、常规零售店、零售云店和社区小店等业态在内的近13000家互联网门店，苏宁推出了“随时”服务，可以一小时内就完成上门到家，这显然给我们带来了一个全新的的电商零售未来。

全方位布局之下，实现单点突破，才能更好的发挥出自身的整体优势，而厨电作为家电中非常必须和重要的部分也就成了苏宁的一个重要阵地，厨电是居家生活体验的重要一环，而目前这个领域却面临着诸多的困难和挑战，今年上半年，厨电行业遭受了近几年来少有的低迷。但从另一个角度来说也是行业到了变革的拐点的表现，在这时候，苏宁提出了新厨房主义，要从厨电实现一个全新的突破。

厨电行业亟待变局

厨电市场和家电市场在特点上的还是有些不同，一方面厨电的整体性较强，和一般家电往往是单独采购单独迭代升级不同，厨电的整体性一体化采购比较常见。另一方面，厨电两极分化比较明显，一二级市场和发达的三级市场正在迈向存量市场，而四五六级市场仍处于普及型阶段。这就意味着首先厨电市场会受到房产成交的影响，新增需求和安装类家电跟随房地产行业持续低迷。

另一方面则是高低线渠道分化，获客成本激增、供应链成本上升不断挤压企业利润，导致市场投放也开始萎缩，进一步影响市场增长。不过好消息则是，整个厨电行业其实正在迭代和变革，对于高线市场，智能化、环保化升级成为趋势，而针对低线市场，一步到位的消费升级机会多，可以说是一个典型的祸福相依的局面，如何通过创新破局，也是苏宁这次双十一的一个重要任务。

而从消费者的维度来看，厨房又小又乱又脏又油是个普遍现象，“整体厨房”升级是一个大势所趋，不过因为90后一代进入市场，整个市场的侧重点有所变化。比如说，颜值成为选择产品的关键，嵌入式由于美观省地，备受欢迎。而让青年人可以更懒的新厨电成为首选，比如洗碗机、垃圾处理器这样让人省事省力的东西比灶具还要重要。而更注重健康的年轻一代，几乎把净水机看作厨房必备产品，并不是为了喝而是为了洗菜和做饭。这一点，可能和用惯自来水的老一代，有些很难接受。

苏宁认为，虽然现在是厨电的至暗时刻，但是却也充满着变革的希望，这里大概有三个方面的机会，一个是国民收入还在不断增长，高消费能力的家庭数量还在不断增多。其次是这些人群的消费需求开始逐渐升级，品质生活成为首要追求，而厨电则代表着民以食为天的关键环节，自然也是整个家电革新的排头兵。而在政策上，也有不少利好消息，包括国家对于消费的支持，以及环保家电的普及推动，都为厨电产品的创新升级，提供了支撑和推动力量。

苏宁也提出了“新厨房主义”的四大趋势，包括懒人经济、健康主义、空间美学和智能互联四个方面。而里面出现的厨电代表产品，其实反而不是之前厨电领域必须的产品，比如说之前厨电的核心可能是油烟机、灶台，而现在洗碗机、垃圾处理器、净水机、洗菜机成了一个全新的升级方向。而空间美学则代表着嵌入式设计将大行其道，而智能物联其实也是更多厨电产品升级的必由方向，不管是大型厨电还是小家电，这个趋势都非常明显。而苏宁提出的这次“新厨房主义”四大件也就是洗碗机、净洗产品、嵌入式一体机和厨余处理器。

新厨房主义“三好一站”

厨房变了，自然厨电变了，厨电变了，那么玩法其实也变了。目前传统厨电的整体下滑和营销失效已经表现的非常明显，消费者消费厨电产品的标准在不断变化，老的玩法已经不能适应当下消费者的购买需求了。同时随着智能化在家电领域的普及，家电产品的消费特点也越来越开始向3C产品靠拢，所以新厨房主义也要有一个全新的内涵和玩法，才能在年轻的消费人群中获得成功。

新厨房主义的内涵是什么呢？苏宁提出了“三好一站”的概念，就是好产品、好价格、好服务和一站购。好产品是要去甄选创新产品，去做新产品的首发平台，打造明星爆品。好价格则是要提供5000万的新品补贴和10亿的以旧换新补贴，并给到新四件套套购优惠，让消费者轻松实现厨电全面升级。一站购则是要苏宁成为新厨电时代的中心平台，打造一个“新厨房主义”的产业联盟，让新厨房主义的新品都能在这个平台发布，从而形成对消费者更大的吸引力，也能带来更大的产业集中优势。为此苏宁还推出了新四大件“雁阵计划”，保证100%的销售同比增长，10000场全国落地的巡展和10万套的套装销售，这对于新厨电行业来说，可以说是相当大的力度扶持，也是相当有吸引力的了。

总体来看，苏宁选择通过创新产品破局确实是明智之举，毕竟老牌厨电都已经陷入了价格战的胶着之中，创新乏力，市场也乏力，而新厨房主义则牢牢把握住核心消费者的升级需求，一针捅破天的把新厨电做起来，从而带动大家对老厨电的智能化升级，还是非常行之有效的。毕竟新厨电上手之后，和旧的没有办法搭配，体验差距太大，自然也就会推动消费者的换新了。而在这个计划的扶持之下，相信也会有一批新厨电厂商脱颖而出，成为推动行业创新发展的中坚力量。

每年双十一都是消费者忘情采购的关键节点，也是换代升级的最佳时机，苏宁选择在这个时候推出“新厨房主义”的升级，可以说是最有效集中消费者痒点的时机。而苏宁的“新厨房主义”相信会在这个大趋势的推动下达到一个全新的高度，我们相信苏宁在家电行业的丰富经验和洞察，会带来一个全新的格局。尤其是在苏宁场景化服务的支撑下，厨电的配送安装相信也会有一个明显的体验提高，而一个全新的“新厨房”时代即将开启。

适逢时代之交，从2010年到2020年可以说是一个全新10年的开始，行业也面临着诸如5G升级，智能化等潮流的全新冲击。苏宁在三十年里最大的一个成就我认为就是从来没有在任何一场零售革命中掉队，反而不断以自身实力引领行业变革。而在这个全新的十年，我相信苏宁必然会持续引领行业创新和体验升级，让消费者能够获得更好的产品、服务和体验。